Spondi

Spondi sijaitsee Ateenan Pagrati-alueen sydämessä viehättävässä uusklassistisessa naapurustossa. Spondiin vieraileminen antaa pääsyn osaan kaupunkia, joka on muuten koskematon eikä ole turistireitillä. Lisäksi se on saanut kaksi Michelin-tähteä ja on Relais & Chateaux -jäsen, mikä tarkoittaa, että se on välttämätön paikka Ateenassa ruokailijoille, joilla on luksusbudjetti.

Tunnelma on lämmin, hienostunut ja rauhoittava, ja filosofia on pysyä eleganttina ja aidona. Spondi on suunniteltu kierrätetyistä tiilistä holvityyliin, jossa on viinikellari ja sisäpihapuutarha yhdellä puolella, missä ruokailijat voivat nauttia ulkona ruokailusta.

Spondi avattiin Apostolos Trastelisin toimesta vuonna 1996, ja osoite on nyt viittaus Ateenan ja jopa koko Kreikan parhaimpaan ranskalaisen ruoan paikkaan. Spondin kokit käyttävät vain tuoreimpia raaka-aineita, ja tuloksena ruokalista muuttuu aina kausittain. Arnaud Bignon on pääkokki ja käyttää taitoaan ja korkealaatuisia raaka-aineita luodakseen kekseliäitä ja eksoottisia ranskalaisia ruokia, jotka ovat myös upeasti esille panettu.